recette truffes - La Renarde des Alpes

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recette truffes

27 juin 2013

Huile de truffe.

Huile de truffe.

Cette saison de truffe commence doucement et est même assez décevante. Les spécimens ramassés ont littéralement séchés dans le frigo et ne sont pas de meilleur qualité pour la cuisine. Pour pallier à cela, une solution: transformer nos chers truffes en...

Posté par Renarde alpine à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffes, truffes d'été, recette truffes, truffes Isère, truffe de la Saint Jean, comment faire de l'huile de truffe, cuisine huile de truffe, huile de truffe, recette huile de truffe, technique huile de truffes

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2 juillet 2012

Purée à la truffe

Purée à la truffe

Récolte de la matinée sous la pluie: deux belles truffes. La chaire apparaît ici marron et non blanche car en les ramassant je les ait abîmés, trop pressée que j'étais.Ces truffes d'été au goût de noisette se marient parfaitement à la purée. Recette:...

Posté par Renarde alpine à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, cuisine, recette, truffes, truffes d'été, tuber aestivum, récolte, recette sauvage, Isère, pomme de terre, purée, purée à la truffe, recette truffes

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